很高兴来解答这个问题:
我所知道的有：1，豆角和四季豆。
正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。建议***取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。
2，黄花菜也称金针菜。
正确的烹调加工方法：鲜黄花菜的烹调去毒过程比较复杂，所以卫生部门建议食用干黄花菜，不要食用鲜黄花菜。如果在加工鲜黄花菜时要注意不能直接炒，必须在开水中煮透，煮软后挤出水分，然后再用清水漂洗几次炒食。
3，发芽的马铃薯，正确方法：发芽的马铃薯坚决不能食用。
4.青色的番茄，这个也是坚决不能食用的！
煮熟后过夜的土豆还可以吃的。
蔬菜亚硝酸盐的产生，原料是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长，“隔夜”只是时间长短的问题。减少亚硝酸盐的产生，可以多管齐下。
首先，减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间，增加买菜频率。其次，需要保存的蔬菜，洗净包好可以减少携带的细菌。做好没吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中。
“隔夜”并非亚硝酸盐产生的关键，加热也不会增加致癌物的含量。当然，蔬菜中的许多种维生素，在加热的时候会被破坏，多次加热的蔬菜也比较难吃。从“ 好吃”的角度来说，“隔夜菜”确实比较差；从营养的角度说，多次加热也没什么好处。
扩展资料：
土豆一定要煮熟才能吃，没有煮熟的土豆吃了怕中毒。如果觉得土豆不容易熟的话可以先将土豆浸泡一下，或者用开水焯一下，再去炒。
为防止中毒发生，土豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。土豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将土豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。土豆入食有饱腹感，吃土豆要注意控制分量，不要贪吃否则可能消化不良。
参考资料
人民网-五中隔夜菜千万别吃
花样土豆——香辣炒脆土豆丝
哈尼22
2012-07-16
浏览 96255收藏 3183
下载菜谱到手机
土豆的吃法最多见的就是家常炒土豆丝，其实偶尔把土豆在炒之前，用油炸成薯条状然后在炒，吃在嘴里的的土豆就会又脆又香，非常下饭。还有最近真够怪哉的，连续三次买青椒，都是非常的辣，在炒的时候把我呛的不行，吃完菜后嘴巴还都快变成香肠嘴了，PS：如果炒的时候再用上葱油会更好些。。
用料
土豆一个
青椒一个
干辣椒适量
盐一勺半
醋适量
白胡椒适量
鸡精适量
淀粉适量
步骤
1.备好材料。
2.把土豆切成丝。
3.泡在盆里备用。
4.控干水分倒入淀粉。
5.搅拌均匀。
6.用网筛筛去多余的淀粉。
7.锅中倒入适量的油烧至7,8分热，下入一部分土豆。
8.炸至土豆变脆立即捞出，不可炸到金**。
9.把全部的土豆丝用吸油纸去除多余的油脂。
10.青椒和辣椒切丝备用。
11.锅中倒入适量的葱油。
12.烧热后倒入干辣椒和青椒翻炒下。
13.倒入土豆丝翻炒。
14.最后放入调料调味，再大火爆炒下出锅。
当然去医院啊最好是大医院，多少不好说，最好带上***去医院检查，医生要说真中毒需要多少钱，你在去取，不过饭店里的菜一般都不干净，吃了也会不舒服对身体又不利，除了豆腐其他的豆类菜，没烧熟是会中毒的，饭店里烧菜向来是半生半熟的不干不净的，以后要小心啊
