家常菜菜谱：农家小炒肉、爆炒牛肉、清炒虾仁、粉丝蒸鲜鱿鱼、蒜蓉开背虾等。
1、农家小炒肉
五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用，锅中放入少许油，温热后放入五花肉片煸炒，肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金**后，放入料酒和生抽翻炒片刻，最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。
2、爆炒牛肉
牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟，青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米，锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出，锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒，倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。
3、清炒虾仁
虾仁全部切成小段，胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净，大葱切圈，姜切姜米，油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香，爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟，倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒，鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅。
4、粉丝蒸鲜鱿鱼
鲜鱿鱼切成片。净锅里放油，先下一半蒜米炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，倒入盘中，另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在粉丝上，大火蒸4分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油即可。
5、蒜蓉开背虾
将虾泡洗干净。将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段，好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好，蒜切碎，植物油烧热加入一半蒜炸至**，倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉，将油蒜蓉均匀的涂抹在虾身上即可。
DIY咕噜鱼1。将鱼柳切丁，用盐、胡椒粉和蛋清腌制10分钟；2.鱼片蘸淀粉，炸脆，然后捞出，不用关火，大火再炸一次(这样可以保证鱼丁的外壳很脆)；3.把锅里的油倒出来，放番茄酱、糖、果醋，小火翻炒，加水熬成粘稠的汁；4.把鱼丁放进去，快速拌匀，撒点熟芝麻，出锅。
山楂排骨1。排骨洗净，焯水备用，山楂洗净；2.将排骨、山楂放入高压锅中，加入少量水、酱油、盐，大火加热气体后转小火焖30分钟。最后用大火收汁，撒上大葱。
金针菇牛肉卷牛肉片用烧烤酱腌制片刻；金针菇洗净备用；金针菇裹上腌制好的肥牛，锅里倒一点油，一根一根煎；将酱油、蒜粉、耗油、少许糖、水、生粉调成汁；锅里热油，把调好的汁在锅里煮开，淋在牛肉卷上。
[玫瑰腐乳猪猪蹄]剁猪s猪蹄切块，放入加料酒的开水中焯一下，煮至浮沫冒出，捞出；用一勺腐乳捣碎玫瑰腐乳；锅中热油，煸炒猪将猪蹄炒至微黄，放入葱、姜和八角；加入少许料酒，倒入腐乳，加入酱油，盐，冰糖，再加入少许不含猪的开水的快马；一直火到猪s猪蹄软糯，转大火收汁，撒上葱花出锅。
鸡丁毛豆胡萝卜洗净去皮，火腿切丁；将洋葱切成段；将玉米毛豆放入沸水中，去掉外膜，冷水浸泡，冷却，捞出沥干；鸡肉洗净切块，放入碗中，用盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。热锅放油，爆香葱，放入鸡丁，翻炒3油以上，继续加热，放入胡萝卜、火腿、玉米、毛豆和2汤匙水，翻炒至熟，放入鸡丁和椒盐，翻炒。
玉茄子煲
材料：茄子两根、肉馅200g、料酒1小勺、葱姜末、辣椒酱、剁椒、甜面酱、醋、白糖、盐、鸡精。
1.茄子洗净，切成条状，用盐水浸泡，控干。将料酒加入肉中，搅拌备用。
2.锅里倒油，六成热时放入茄子条，炸一分钟，取出油备用。
3.锅里留一点油，烧热，放入肉末翻炒至变大，用铲子铲到一边。倒入葱姜末，炒香，再加入辣酱。
4.依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白糖、盐，加入少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，再加入少许鸡精。
麻辣豆腐
1.成分：
豆腐、猪肉、油、酱油、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉、盐、水淀粉、葱、胡椒粉、姜。
2.练习：
猪肉洗净切碎，豆腐切块，用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱切碎。在热油锅里炒香葱和姜，倒入肉末，炒至变色，放入郫县豆瓣酱和豆豉，炒至香，再放入豆腐、水、生抽和白糖，五分钟后放入花椒粉，勾芡，然后关火出锅。
清炒虾仁
材料：虾仁500g，小葱2根，姜1小块，蒜3瓣，红辣椒1个，料酒1大勺，酱油2大勺，白糖1大勺，醋2大勺。
练习：
1.虾仁切段，洗净，沥干水分。小葱洗净，切成3厘米长的片。大蒜去皮，洗净，切碎。生姜洗净切丝。红辣椒洗净，切成小块。
2.锅中倒入油，烧至七成热，放入葱、蒜末、姜、红椒片炒香。将虾翻炒两次，加入料酒、酱油、醋、糖，翻炒至虾变红，再继续翻炒半分钟。
大盘鸡
1.成分：
鸡肉、青椒、土豆、红辣椒、油、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、g
土豆去皮，洗净切块，青红椒洗净，切成滚刀块，鸡肉洗净切块，用葱、姜片、料酒腌制鸡肉去腥。在热油锅里爆香大蒜、干辣椒、花椒、姜片和葱，用豆瓣酱煸炒鸡肉，加入生抽、老抽、糖和盐，煸炒鸡肉并上色，加入土豆，倒入开水，煸炒鸡肉和土豆，收汁。当汤快喝完的时候，加入绿色和红色的辣椒，在另一个锅里煮。
辣鸡丁[用鸡丁和辣椒烹制的一道中国菜的名称]
食材：鸡腿、盐、料酒、胡椒粉、酱油、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、鲜汁、糖、芝麻。
做辣椒鸡丁一定要选鸡腿。如果鸡胸肉不去骨，味道就差很多了。
先把我买的鸡腿去骨。我用了琵琶腿。剔骨的方法和下图一样。先切掉关节。
用剪刀纵向切开骨头，然后一点点剥开。注意把牙签骨去掉，最好去掉里面的几根肋骨。
1.将去骨的鸡腿切成拇指大小的方块，用盐、料酒、胡椒粉和少许酱油腌制半小时以上。
2、3、启动炸鸡，将油加热到200多度，将鸡肉炸至金**，捞出。
4.5.当油温再次上升到200多度时，重新煎一次，捞出沥干油。
6.锅里留一点底油，稍微加热，把切好的干辣椒、花椒、姜、蒜片和炒好的鸡丁一起翻炒，保持中火翻炒，让辣椒、花椒的香气慢慢渗透到鸡肉里。
7.当辣椒和花椒的香气已经很浓的时候，依次加入鲜美的汁液(新鲜的，如果没有也可以加点酱油)、糖、芝麻、葱花，翻炒入味。
干炒豆
豆角400g、猪肉150g、干辣椒4g、大蒜10g、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、醋1汤匙、糖3克、盐适量。
1.将豆子洗净沥干水分，切成寸段备用。
2.锅里烧热油，倒入豆子，炸至皮皱，待用。
3.猪肉磨成肉末备用。在另一个锅里，热油爆炒，切成小块的干辣椒和大蒜。
4.将肉末翻炒至变色，倒入蚝油、料酒和香醋。
5.倒入酱油和糖，不断翻炒，加盐，炒匀，然后倒入炒好的豆角，翻炒，炒匀。
花开富贵
食材：虾仁10只；大蒜1头；粉丝适量；洋葱适量；红辣椒适量；酒、盐、糖醋蒸鱼、酱油、香油；
开花虾的做法：
把虾的背部剖开去掉虾线，然后用刀背来回剁几下，把虾筋弄断。
把粉丝泡在热水里，然后放在盘子里，和一团粉丝一起放在中央。
如图，虾头直立在中间的粉条上。
我打算把它压成泥，加盐、糖、香油和醋，蒸鱼和酱油，做成调料。比例根据自己的口味，可以品尝，不断调整。
然后把蒜泥倒在虾上。
锅内热水烧开，放入虾中蒸6分钟。因为虾已经开了背，肉又薄又熟，它不会蒸不了多久。
之后在虾上撒上葱花，用红辣椒丁装饰虾与虾之间的空隙，最后在虾上浇上热油即可食用。
烹饪小贴士：蒸的时间要根据实际虾的大小来调整。
腐乳焖猪蹄
1.成分：
猪猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳、冰糖、姜、葱、八角、酱油、生抽、料酒和鸡精。
2.练习：
焯猪s猪蹄，捞出，冲洗干净，控制水分，将豆腐压碎，与腐乳、生抽、老抽、料酒混合制成汁。爆炒猪s猪蹄放入热油锅中炒至微黄，放入姜片、八角和3根葱，炒香，倒入混合汁翻炒均匀。锅开后，放入冰糖和葱结，加水没过猪将猪蹄用武火煮沸，再用小火煨60分钟，最后收汁
2.最好先把需要的调料放在盘子里，这样炒起来更方便，大葱切小块；
3.准备一勺生抽和2勺老抽；
4.热锅放油，放入八角、桂皮，炒香；
5.五花肉、姜、香叶、大葱一起翻炒；
6.翻炒至五花肉微焦，盛出待用。如果表面烧焦，不要瘦肉多的人不要炒太久，瘦肉会烧木头；
7.肉端上来后，洗锅，然后用少油加热锅，加入冰糖翻炒；
8.冰糖融化后立即将填好的五花肉放在一起翻炒至糖变色；
9.锅中加入适量的水，加入一勺生抽和2勺老抽；
10.水开后，盖上锅盖，中火焖50分钟。如果水在不到50分钟内干涸，加入适量的沸水。待水快干时，开盖大火翻炒至收汁。
酱猪排
1.佐料
猪肘1000克、桂皮2.5克、八角6克、花椒6克、生姜4克、九韶5克、粗盐40克、糖10克。
2.实践
1.把猪肘子洗几遍。
2.将肘子放入锅中，放入八角、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色。
3.加大火煮至猪肘出油；拿出来再清洗一遍。
4.撇去杂质，过滤锅里的肉汤。
5.再放入猪肘，大火烧开。
6.转中火，煮4个小时。
7.转小火慢炖1小时。当锅里的汤变浓时，拿出来晾凉。
8.酱肘子可以换成刀再装盘，也可以整桌端上。
为您的宝宝打造营养美味的家常菜
为宝宝准备每日餐食是一项充满爱与责任的任务。家长们既希望能让宝宝享受美味，又能确保他们获得均衡的营养。以下是三天份的儿童家常菜食谱，简单易做且营养丰富，让宝宝一周不重样，尽享美食。
周一：香煎鸡肉配蔬菜泥
将鸡胸肉切成小块，用盐和胡椒调味。
热锅倒油，煎至鸡肉金黄酥脆。
将胡萝卜、西兰花和土豆煮熟，捣成泥。
将鸡肉和蔬菜泥摆盘，搭配宝宝喜欢的酱汁。
周二：西红柿炖鸡蛋
将西红柿切丁，洋葱切丝。
热锅倒油，炒香洋葱。
加入西红柿丁，翻炒至软烂。
打入鸡蛋，用筷子搅拌至鸡蛋凝固。
加入适量水，煮沸后即可盛出。
周三：蔬菜炒饭
将胡萝卜、玉米、豌豆切丁。
将鸡蛋打散，炒成碎末。
热锅倒油，放入胡萝卜、玉米、豌豆翻炒。
加入米饭，翻炒均匀。
加入鸡蛋碎末，调味即可。
烹饪小贴士：
选择新鲜优质的食材，确保宝宝健康摄入。
尽量使用天然食材，避免添加剂和调味品。
烹调过程中注意火候，掌握好时间，避免过度烹饪导致营养流失。
根据宝宝的咀嚼能力调整食材大小。
随着宝宝长大，逐渐增加菜品的种类和味道，培养宝宝健康多元的饮食习惯。
营养价值及好处：
香煎鸡肉配蔬菜泥：提供优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于宝宝成长发育。
西红柿炖鸡蛋：含有丰富的番茄红素和蛋白质，可以提高宝宝免疫力，促进智力发育。
蔬菜炒饭：富含碳水化合物、维生素和膳食纤维，满足宝宝日常能量需求，促进消化。
这些家常菜集营养、美味和便利于一身，是宝宝每周餐单的理想选择。通过精心挑选食材，精湛的烹饪技巧，为宝宝提供健康茁壮的成长基础。
