广东乌龙茶产于粤东地区的潮安、饶平，丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市大埔，东莞市。主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。以潮安的凤凰单丛和饶平的岭头单丛最为著名。 “凤凰单丛”是从凤凰水仙群体中经过选育繁殖的优异单株，因***制是单株***收，单株制作，且品质优异，风味不同，故称为凤凰单丛。凤凰单丛是众多优异单株的总称。现今凤凰单丛有八十多个品系（株系），有以叶片形态命名的，如山茄叶、橘子叶、竹叶、柿叶、柚叶等25种；有以花香命名的，如黄枝香、桂花香、米兰香、芝兰香、茉莉香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、夜来香、暹朴香十大香型；有以树形命名的，如石堀种、娘伞种、金猴子、哈古捞种等15种；有以成茶外形命名的，如丝线茶、大骨贡、幼骨子、大叶乌、大白叶等26种；还有一些特殊命名，如宋种、接种、八仙过海、海底捞针、兄弟茶等。近年还培育一些质量达到单枞水平而未定名的，都统称为单丛。
凤凰单丛品质特征：
外形：条索壮直、紧结匀嫩，色泽灰褐具光泽。
内质：酽香袭人，具有天然优雅花香，香味持久高强；滋味浓醇鲜爽回甘。汤色金黄似茶油，茶汤清澈，沿碗壁有金**彩圈。叶底肥厚软亮，绿叶红镶边。有特殊的山韵蜜味，八泡仍有余香。具有隔夜不馊的特点。
凤凰单丛名茶经过精心培育和***制加工，形成了多种天然花香、里香味。主要有桂花香、蜜兰香、芝兰香、玉兰香、米兰香、黄枝香、杏仁香、肉桂香、柚子香、茉莉花香等十多种。日本丰茗会理事长公下智教授称凤凰单丛名茶为中国的“国宝”；尼克松总统品尝过凤凰单丛名茶后也称赞不已，说它比美国花旗参还要提神、养神。 原产地广东省饶平县坪西乡岭头村，主产区饶平、潮安。揭东、揭西、普宁、澄海等地也有生产。岭头单丛是国家级良种，品质优异1986年获得全国名茶称号。
岭头单丛品质特征
外形:：条索直条紧结微弯曲，色泽黄褐似鳝鱼皮，油润具光泽；
内质：具有明显的自然花蜜香韵，香气持久。滋味清爽甘滑，回甘。蜜味显现（蜜韵重），耐泡；汤色橙红清澈明亮；叶底叶质柔软，叶色绿黄，红边明显。 主要产地广东潮安县凤凰村石古坪村。
外形：茶条索细紧，色泽砂绿油光。
内质：香气清芬，清高持久，有独特山韵；滋味鲜醇爽口；汤色黄绿清澈似绿豆汤；叶底叶色嫩绿，叶张完整，叶边有一线红色。
凤凰单枞香型的区分：
一、黄枝香 。
1、茶树：植株高大，树姿开张，树高5.8米，树幅6.8米。主干距地面0.3米处径周长1.65米,树龄600多年,为凤凰茶王。
2、品质：成茶条索紧实沉重,色乌褐油润,汤色金黄,香气浓郁,味道甘醇,老丛味独特,回甘力强,耐冲泡,是著名的单丛茶之一，具有提神益寿、健康美容作用。
3、茶名归属：乌岽宋茶、石古坪黄桅香、田寮埔粗香、幼香、二茅黄桅香、柿叶、輋门、大柚中、拨叶、尖叶、黄茶香、佳常种。
二、芝兰香 。
原产于乌岽中心，户主文建林，主产地凤溪二茅。
1、茶树：植株高大，树姿开张，树高5.9米，树幅7米。主干距地面0.3米处径周长1.83米。
2、品质：成茶条索紧结壮直，香高细锐，汤色橙黄明亮，滋味鲜爽甘醇，较耐冲泡。
3、茶名归属：八仙、兄弟茶、棕蓑挟、油茶叶、杨梅香、桔仔叶、崩山种、贡香、丝线、向东种、坎脚种、仙豆叶、盖山香、鲫鱼叶。
三、桂花香 。
原产于凤溪二茅，户主李金鹏，主产地凤溪二茅。
1、茶树：植株高2.94米，树姿半开张，树幅2.3米,主干距地面0.3米处径周长0.46米。
2、品质：成茶条索紧直油润，呈鳝鱼色，汤色金黄清澈，桂花香气浓郁，滋味甘醇，韵味独特，叶底橙黄明亮。1986年参加商业部评比，以总分99.85分雄居全国参评134个茶样榜首,荣获全国名茶称号。
3、茶名归属：桂花叶、群体、鸡笼刊。
四、杏仁香 （锯朵仔） 。
为什么会有这样怪的名字叫“锯朵仔”？因为它叶子有明显锯齿形状,所以得名“锯朵仔”。
原产于乌岽下寮，户主柯义炳，主产地乌岽下寮。
1.茶树 杏仁香单丛，植株3。5米，树幅4。5米，主干距地面0。3米处径周长0。52米。
2.品质特征：成茶条索紧直纤细，灰褐色，香气尚清高，杏仁香味明显，韵味独特。
五、蜜兰香 。
原产于乌岽狮头脚，户主魏衍协，主产地全镇。
1、茶树：植株高大，树姿高4.4米，树幅6.3米。近地面处分生8大分桠,最大距地面0.3米处径周长0.86米。
2、品质：成茶条索粗大,油润,黑褐色,香气尚高,汤色金黄清澈,味道既似番薯的香蜜气味。
3、茶名归属：番薯香、白叶单丛。
六、夜来香 。
1.茶树：植株高大，主干明显，树姿半开张，树高5米，树幅4.3米,主干距地面0.3米处径周长0.86米。
2.品质：成茶条索紧结，较直，浅褐色油润，具有自然的夜来香花味，香气浓郁，甘醇鲜爽，韵味独特，汤色金黄明亮耐冲泡。
3.茶名归属：陂头种。
七、姜花香 。
原产于凤西中坪，户主张世信，主产地凤溪二茅。
1、茶树： 姜花香单丛，植株较高大，树姿较开张，树高3。9米，树幅4。3米， 主干距地面0。3米处径周长1。1米
2、品质特征： 成茶条索紧直、较纤细，浅褐色油润，汤色金黄明亮，姜花香气清香持久，味道鲜爽，微甜中稍带生姜味，韵味独特，耐冲泡，是凤凰山名单丛茶之一。
3、通用名：
山茄叶、竹叶、通天香、大胡蜞、团树叶、水路仔、雷扣柴、***种、姜母种、大乌叶、海底捞针，蟑螂翅。
八、肉桂香 。
原产于凤西七星案，户主张安周，主产地凤溪二茅。
1.茶树：植株高大，树姿开张，树高3.2米，树幅3.5米，主干距地面0.3米处径周长0.85米。
2、品质：成茶条索紧结，灰褐色，香气尚清高，汤色金黄，滋味甘醇爽口，具有中药材肉桂之香味，耐冲泡。
3、茶名归属：蛤股捞、过江龙。
九、茉莉香 。
原产于凤溪庵角，户主黄伟建，主产地凤溪二茅。
1、茉莉香单丛，植株高3。4米，树幅3。2米，树姿半开张，主干距地面0。3米处径周长0。86米。
2、品质特征：成茶条索紧卷，乌褐色较油润，汤色橙黄，茉莉花香味尚清香，滋味甘醇，山韵味较浓，耐冲泡。
十、玉兰香。
原产于福北官目石，户主魏立民，主产地凤北苦竹坑福官目石。
1、形状：玉兰香单丛，植株高2。8米，树姿开张，树幅3米，主干距地面0。3米处径周长0。7米，条状形，叶边略显金**。
2、 茶色：茶色润泽，入口顺滑，入喉后有余香。 味道：属清香形，具有天然玉兰花香味，玉兰香气清高持久，汤色淡黄明亮，滋味甘醇。
3、 品质：口感纯正，功效明显，曾在2004年中国茶广州(国际)***购年会暨第三届全国名优茶质量评比中荣获单丛“茶王金奖”。
