油锅起火不要用水灭哦
1、油的密度比水的密度小，当油锅起火，水倒入锅中，因为油质量较小，会漂浮在水上面，仍然与空气中的氧接触，产生燃烧；
2、浇水后会使油分散成更大的面积，增大油和空气的接触面，使燃烧更剧烈。所以用水扑救不仅不能有效快速的灭火，反而可能会扩大燃烧面积；
3、高温油锅会瞬间将水加热，致使滚烫的水外溅，油火也会随之飞溅到别处，很容易造成火势蔓延和人员伤亡。
我们刚刚说完水能灭火的道理，现在又 说油锅着火时不能用水扑灭，是不是互相矛 盾呢？
油是一种有机物，其化学性质之一就是易 燃，还有很重要的一点，就是油的密度比水的 密度小。如果油着火了用水来泼，
当水倒入锅 中，因为油比较轻，会漂浮在水上面，仍然与 空气中的氧接触，激烈燃烧。而且，浇水后会 使油分散成更大的面积，增大油和空气的接触 面，反而使燃烧更剧烈。因此，用水不但不能 扑灭油火，而且起了反作用。此外，远远超过 100摄氏度的高温油锅会瞬间将水加热，致使 滚烫的水外溅，油火也会随之飞溅到别处，很 容易造成火势蔓延和人员伤亡。所以，油锅着 火时千万不可以用水来浇灭。正确扑救油锅着 火的方法是：将冷菜倒入锅内，火就自动熄灭 了；或者将锅盖迅速盖到锅上，使燃烧的油火 接触不到空气而熄灭。
消防队员将食用油倒进锅中点火加热，十多分钟后，油锅开始冒出大量浓烟并燃烧。消防队员关掉火后，锅内的油仍在燃烧，这时消防队员将食用油沿着锅边缘缓慢倒入，神奇的一幕出现了：原本猛烈燃烧的火焰开始逐渐熄灭。实验的结果是：“火上浇油”能灭火，但要沿着油锅边缘缓慢倒入。这是什么原理呢？
“用低温油对高温油进行覆盖，能够迅速降低油锅内的温度，当油温降至燃点以下，火便熄灭了，这就是咱们所说的油能灭火的原理。”开发区消防大队纬五路中队指导员胡英涛解释，这种方法有效，但所用时间较长。
俗话说，“水火不相容”。油锅一旦起火，很多市民的第一反应是用水灭火。那么，如果往起火的油锅里浇水后果会怎样？当消防队员将一碗水倒进正在起火燃烧的油锅时，火焰迅速炸开，生成的火苗足足有两米多高，记者在四米远处都能感受到一股热浪袭来，火一直在燃烧，直至油烧尽。
因此，当油锅起火时，千万不能用水来灭火，因为油比水轻，浮在水面上产生不了隔绝空气的效果，而且泼水会导致油花飞溅，更容易扩大着火面积。
因为热油温通常在200?℃左右，远高于水的沸点。当常温的水进入油锅后会先往下沉，然后迅速沸腾变为水蒸气，水蒸气又将热油带出，造成油星四溅的尴尬的局面。
水的沸点是100℃，当水加热到100℃时，会从液体变成气体，成为水蒸气。而油的沸点一般都在200℃以上，加热后的油即使没有达到沸点，也早已超过了100℃。这时，当一滴水落进了热油锅里，水滴的温度立刻升到沸点，变成水蒸气。
水蒸气的体积是水体积的1000多倍，这个体积变化的过程很快。同时水蒸气的密度比油小，必然要上升跃出油面，因此引起了剧烈的振动，发出了响声和爆炸，并且溅起了油花。
扩展资料
有关案例：台湾妇人家中炸猪油起火，往热锅浇水引发爆炸。
据台湾《联合报》报道，台湾余姓妇人2016年7月26日下午在家中炸猪油，疑似热油喷溅接触火苗，造成锅子起火。吓得拿水直接往热锅浇，反而引发爆炸，火焰瞬间扩散，最后使用灭火器才控制火势，厨房一片狼藉，所幸没有人受伤。
消防队获报抵达现场时，屋主已自行用公寓楼梯间的灭火器扑灭，消防员协助屋主通风排气，确认厨房残火熄灭后才离去。
消防局表示，炸猪油时热油容易四处喷溅，若接触火苗就会引发火势，呼吁民众切勿直接用水浇，因为冷水倒进热锅会瞬间沸腾，水气蒸发将油往外带，便会产生激烈燃烧引发爆炸，造成火焰扩散，反而会引发严重火势。
百度百科-油温
百度百科-沸点
中新网-台妇人家中炸猪油起火 往热锅浇水引发爆炸
在我们日常炒菜时候，如果忘记关火，可能会出现锅内着火的情况。再出现着火情况以后，我们一定不能惊慌，要冷静的应对；正确的做法是先盖上锅盖，然后用湿抹布将剩余的余火扑灭，最后再关闭燃气阀门。
在整个过程中，不要用水来直接灭火，之所以不能用水来灭火，都是因为下面两个原因：
一、水会让油溅出来，让火势更大在油锅着火以后，如果我们用水来灭火，会让油迅速溅到灶台上，从而让整个灶台都成为一片火海。而且在这个过程中，如果油溅到我们的身上，会烫伤我们的皮肤，对于我们的人身安全威胁很大。
在水的作用下，还会将燃气浇灭，会出现漏气的情况，如果没有及时察觉，则会给我们带来更大的安全隐患。所以在油锅着火以后，尽量不要使用水来灭火，这是一种危险的行为。
二、水的使用会让厨具受损在油锅着火以后，如果我们用水来浇灭，在灭火的同时，也会让水进入到灶具中；很有可能因此而打不着火，会影响到我们做饭。如果出现了这类情况，则只能通过保修售后来处理。
当然了水的使用，还会让屋里变得一团糟，可能会让干的食物受潮，而且让整个屋子到处都是油污，给自己后期的打扫，增加了工作量。
所以用水来浇灭油锅着火，实在不算是一个好的解决办法！
综合以上两方面情况看来，在油锅着火以后，我们一定要沉着冷静应对，在第一时间内用锅盖盖住油锅，等到国内空气耗尽，火势自然也就熄灭。在整个过程中，最忌讳使用水来灭火，因为水可能会出现火上浇油的情况，给自己带来诸多不便和危险。
用冰和用水都不行,着火 燃烧都是需要空气中间的氧气,没有氧气是燃烧不起来的,当油锅内的油全部点燃时,空气中的氧气快速像火焰内补充,才得以继续燃烧,而这时浇上去的水,被高温快速分解为氢和氧气(H2O),加倍补充燃烧所需的氧,所以,在着火的油锅上浇水,反而火焰会更高,更旺!
扑灭油锅最好用干粉灭火器.
通常可燃物着火原因：一个是温度，也就是燃点，比如食物油的燃点一般是200-350°C之间，如果油烧到这温度，刚好又打开锅，就会烧起来，就像煮菜时锅着火了；
另一个是氧气，比如煮菜着火了，我们盖上锅盖，火就熄灭了，就是因为锅里边的氧气烧光之后，外面的进不去，所以火灭了。
如果用水浇，由于油比水轻，专业的说油的密度比水小，会浮上水面。另外加水会扩大油的面积，比如一滴油只有铅笔头那么大，但滴到一碗水上面，表面积就变成碗口那么大；当着火的时候，一滴油着火就是一小火苗，但一个碗口那么大的着火，就变成煤气灶，所以平常说越加水火越大。
那为什么水不能灭火呢，如果是一个木头着火了，用水很快就熄掉了。其实原理一样，如果我们用少量的水，比如滴一滴水到燃着的木头，根本就灭不了火，水很快就变成水蒸气跑掉了，其实油里边加水也一样，比如平常煮菜，爆油时甩了点水下去，会噼里啪啦的响，就是水迅速的被蒸发，液体变成气体，体积膨胀，气泡从油底迅速飘上来，然后爆裂，就是油花四溅。
那如果足够多的水能不能灭火呢？如果一盆水浇到一个着火的木头上，很快就灭火了，但是，如果木头是刷过油漆的，又不一样，因为油具有粘性，当这个位置被水浇了，温度降低，达不到燃点，所以火灭了，但同时水也变成蒸汽跑掉了，然而旁边的火又把木头的的温度升高，达到燃点，接着木头又烧起来了。油锅也一样，因为油是液体，更具有流动性，当浇水时，会灭掉某一个位置的火，但马上其他着火的油就流过来，并且加水更加扩大了油的着火面积，变得越来越大。
所以，如果油之类的着火，我们***取另一个方法，隔绝氧气，把锅盖起来，如果是其他物品着火，用灭火器灭火，就是把可燃物和氧气隔绝。
